Hortobágyi húsos palacsinta, ahogy én készítem

Sziasztok!

Tegnap reggel úgy ébredtem, hogy nekem bizony hortobágyi palacsintát kell sütnöm ebédre. Évekkel ezelőtt ez volt az első olyan étel, amit a jól megszokott rántott hús-rántott sajt- hasábburgonya hármas után, egyedül készítettem el. Azóta is nagy kedvencem és a család is odavan érte.

Az eredeti recept szerint borjúhússal készül, én általában sertéscombból készítem a pörköltet, viszont most valami soványabb húshoz volt kedvem.

Hozzávalók:

Pörkölt:

• 5-600 g darált hús (nálam pulyka aprólék)
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 75 ml paradicsomlé/paradicsompüré
• 300 ml víz
• só, bors, fűszerpaprika
• ízlés szerint zöldfűszerek (oregánó, bazsalikom)

Sós palacsinta:

• 12 evőkanál liszt (7 ek. teljes kiörlésű- és 5 ek. finomliszt keverékét alkalmaztam)
• 480 ml tej (valamennyi tej szódával/szénsavmentes vízzel helyettesíthető)
• 50 ml étolaj
• 3 egész tojás
• só

Tejföl

Először a palacsintatésztát készítettem el. Minden hozzávalót keverőtálba tettem, viszont a tejből először csak 450 ml-t adtam a tésztához. Kézi mixerrel alaposan elkevertem a hozzávalókat, a tészta állaga akkor jó, ha tejszín sűrűségű (végül az egész kimért mennyiségre szükségem volt a tejből).

A palacsintatésztát fél-háromnegyed órát pihentettem.

Közben elkészítettem a pörköltet: apró kockákra vágtam a hagymát, amit kevés olajon üvegesre pároltam, majd hozzáadtam a husit. Addig kevertem-kavartam, míg kifehéredett és levet engedett. Ezután tettem rá a pirospaprikát és a paradicsomlevet, majd felöntöttem a 300 ml vízzel. Soknak tűnhet, de a későbbiekben a pörkölt levére is szükség volt.

A ragu hamar elkészül, elég neki fél óra, én viszont szeretem túlfőzni, biztos ami biztos alapon :). A pörkölt levét lekanalaztam és egy nagyobb csészébe tettem, amiben kikevertem kb. 100 ml tejföllel, illetve a húshoz is adtam két evőkanál tejfölt.

Időközben nekiálltam a palacsintának is. Ebből a mennyiségből 15 darab lett, ami éppen elég volt a jénai tál "teletöltéséhez". Egyébként nem szeretek palacsintát sütni, nálunk ez mindig Férj feladata, de most muszáj volt :). Egyszerre két sütőben sütöttem, hogy gyorsabban végezzek a munkával.

Az elkészült palacsintákat egyesével megtöltöttem a hússal, feltekertem. majd a jénaiba rétegeztem őket a következőképpen: alulra egy réteg tejfölös szaft, egy réteg palacsinta, egy réteg szaft és így tovább. Ezután negyed órára 180°C-os sütőbe tettem az ételt.

Érdemes megvárni, míg kicsit hűl az étel, mert egy kiszedő lapáttal szép formájú palacsintát tehetünk az asztalra (mint az első képemen). Nos én tegnap nem bírtam várni, ám a látvány hiányosságát 100%-ban pótolta az ízélmény.

Szoktatok hortobágyi palacsintát készíteni? Ha nem, kipróbáljátok?

Jó étvágyat! Legyen szép napotok!

Réka

Sütőtöktorta narancskrémmel

Még október elején felmerült bennem, hogy milyen izgalmas lehet a sütőtököt sütialapanyagként használni. Az ötleten felbuzdulva, rögtön nekiálltam megkeresni az ideális receptet. Nosaltyn találtam rá az eredeti ötletre, ahol viszont kókuszos krémmel készül a torta. A kókusz és a sütőtök nálam valahogy nem fér össze, így a szokásos mascarpone-habtejszín kombinációt hívtam segítségül, most éppen naranccsal karöltve. Az októberi sütőtöktortám nagy sikert aratott, még Húgom is két szeletet fogyasztott belőle, persze amint megtudta, hogy a sütemény alapját a sütőtök képezi, váltig állította, hogy nem is ízlett neki :)

Recept - szalagos fánk

Sziasztok Lányok!

A héten megkérdezte barátnőm, hogy készítenék-e február elején az ovisoknak fánkot. Elvállaltam, bár még soha nem próbálkoztam vele. Ma reggel megkértem K anyukáját, hogy csináljunk ebédre fánkot, így készültek el életem első fánkjai némi segítséggel. 

A kelt tésztáktól bevallom kicsit tartok, mert a lángos az én mumusom: többször sütöttem már, de mindig kemény lett. Ezért megijedtem, amikor a receptet tartalmazó ikonikus Horváth Ilona könyvben (tegye fel a kezét, akinek szintén ez volt az első szakácskönyv a gyűjteményében :)) azt olvastam, hogy nagyon kényes a fánk tésztája - különösen ügyelni kell arra, hogy minden eszköz és hozzávaló szobahőmérsékletű legyen. Persze anyósom megnyugtatott, hogy nem kell félni tőle, de azért mindenképpen jó volt, hogy mellettem volt és segített :).

Hozzávalók 28-30 darabhoz:

• 1/2 kg liszt
• 2 dkg élesztő
• 5 dkg porcukor
• 5 dkg vaj
• 2 tojássárgája
• 1 pohárka rum
• 1 késhegynyi só
• kb. 1/2 liter tej
• 1 l olaj vagy 1 kg zsír a sütéshez
• mi reszelt citromhéjat is tettünk a tésztába

Dupla adag fánkkal készültünk az ebédhez, mert négy férfit nem könnyű jóllakatni :). 

Kezdésnek elővettünk egy nagy keverőtálat (kelesztőtálat), ebbe került bele a liszt, aminek a közepébe mélyedést készítettem. Ide került a kb. 4 dl meleg tej, amibe belemorzsoltam az élesztőt és beletettem három evőkanál cukrot. Mamámtól úgy tanultam, hogy az élesztőt egy külön edénybe futtassuk fel, úgyhogy új volt nekem ez a mindent bele módszer, de mivel így is működik a kelesztés, ezért lehet legközelebb egyedül is így csinálom a kelt tésztás finomságokat (a mosogatásnál azért nem mindegy, hogy eggyel több vagy kevesebb edény van :)). A mélyedésbe került még az olvasztott margarin és a négy tojás sárgája, a citrom héja és egy kis rumaroma, na meg a só is. Először egy fakanállal kevertem el a tésztát, közben még legalább két deci langyos tejet tettünk a tésztába, mert kevésnek bizonyult az első adag. Miután nagyjából elkevertem a tésztát, következett a dagasztás. kezdetben nagyon-nagyon ragadt a tészta, kiderült, hogy mégis sok lett a tej, úgyhogy liszttel kompenzáltunk. A dagasztás sem teljesen az én műfajom, Mama már számtalanszor megmutatta mi a helyes mozdulat, most anyósom is próbált oktatni, de azt hiszem van még hova fejlődnöm. 

A tészta állagra akkor jó, ha már nem ragad az edény falára, valamint, ha belenyomod az öklöd, akkor a levegő kinyomja a kezed nyomát. Keleszteni meleg helyre tettük fél órára, de előtte még megszórtuk liszttel a tetejét. Ez idő alatt mi átmentünk a szomszéd városba sparba (na meg driftelni a parkolóba - férfiak :P), anyósom pedig előkészítette a deszkát és a nyújtófát, hogy azok is melegedjenek kicsit (tényleg mindennek szobahőmérsékletűnek kell lennie).

Fél óra után kiborítottam a lisztezett deszkára a szépen megkelt tésztát:

Akkor jó, ha szép lyukacsos. Ezután kinyújtottam a tésztát nagyjából egy cm vastagságúra. Mivel K. anyujának nincs nagyobb pogácsaszaggatója, egy pohárral szaggattam ki .

Egy magas falú serpenyőbe annyi olajat tettem, hogy a fánkok úszni tudjanak benne, szerintem megvolt a receptben írt egy literes olajfogyasztás. Egy kis fánkcafatot beletettem az olajba, amikor ez felúszott a felszínre és körülötte buborékok jelentek meg, akkor tettem bele az első 5 vagy 6 fánkot. Ezeket előtte középről indulva megnyújtogattam, ettől lesz a  közepükben a mélyedés.

A sütés már gyorsan megy: szerintem 2-3 perc kellett a fánkok egyik oldalának barnulásáig. Csipesszel forgattam őket, szerintem ezzel a legegyszerűbb fordítani a fánkokat. 

Végül néhány darabot porcukroztam és mehettek is az étkezőasztalra:

Összességében nagyon elégedett vagyok a fánkokkal. nagyon finomak lettek: én mindenképpen javaslom a tésztába a citromhéjat, mert kiérződik és kellemesen feldobja a fánk ízét.

Remélem tetszett a recept és Ti is kipróbáljátok, hiszen közeleg a farsang és vele együtt a fánkszezon. 

Viszont ha nem szeretnétek a sütéssel bajlódni vagy csak egyik nap ebédet szeretnétek rendelni, akkor figyelmetekbe szeretném ajánlani a Foodpanda internetes ételrendelő oldalt. Az oldalra kattintva csak be kell írnotok a várost, ahol tartózkodtok és ahonnan rendelni szeretnétek, majd kedvetek szerint válogatni a feldobott éttermek kínálatából. Dorogiak például három étterem közül válogathatnak, a veszprémiek jelenleg az Oli e Gino-tól rendelhetnek ilyen módon.  

Sütöttek már fánkot? Kipróbáljátok?

Szép napot Lányok!

Réka

Nyárvégi torta

Sziasztok Lányok!

Nagyon régen volt már sütis bejegyzés, ami nem jelenti azt, hogy nem sütök, csak általában ismertebb recepteket készítek el. Mára egy szedres-mascarponés tortát hoztam, amit múlt vasárnap készítettem a családnak.

A krém ötlete úgy született meg a fejemben, hogy még nyár elején, az eperszezon kellős közepén, volt otthon egy lejáratához közelgő mascarpone és ott volt a sok fincsi eper, gondoltam, miért is ne lehetne belőlük valami finomság.

A krém hozzávalói:

• egy doboz mascarpone (250 g)
• egy (nagy) doboz habtejszín
• habfixáló/tortazselé/expressz tortazselé
• gyümölcs ízlés szerint
• cukor ízlés szerint, de akár ez el is hagyható

A meggyes változatot júniusban, Anya szülinapjára készítettem el

Első lépésként a  gyümölcsöt megmosom, lecsepegtetem, majd egy keverőtálba teszem, amiben botmixerrel pépesítem a gyümölcsöt. Ha a gyümölcsnek sok leve van, akkor szűrőbe teszem és megvárom míg a felesleges folyadék le nem szűrődik. A szedernél akár azt is tehetitek, hogy átnyomkodjátok a szűrön a gyümölcsöt, hogy az apró kis magocskák ne kerüljenek a krémbe. Az így előkészített gyümölcsöt mascarponéval összeforgatom és félreteszem. Ezután a habtejszínt kemény habbá verem, belekeverem a fixáló anyagot és határozott mozdulatokkal összekeverem a gyümölcsös mascarponéval.

A torta tésztája egy egyszerű négy tojásos piskóta, legalábbis szerintem mindenki másnak egyszerű, de én mindig elrontom, ezért cselhez folyamodom ilyenkor: a középső réteget babapiskótával pótlom.

A piskóta első részletét, miután kihűlt, tegyétek vissza a csatos tortaformába, majd ezen oszlassátok el a krém egyharmadát. Jöhet a középső tészta, erre megint egy réteg krém és végül a legfelső lap, amire szintén krém kerül.

A torta díszítéséhet használhattok gyümölcsöket, tejszínhabot, amit csak gondoltok :)

Ajánlom mindenkinek ezt a könnyed nyári/nyár végi finomságot. Ha egy gyors és finom sütire vágytok, próbáljátok ki.

Szép estét!
Réka

Sütitipp a hosszú hétvégére #3

Sziasztok!

Folytatom a márciusban elkezdett “sorozatot”, amelyben megmutatom Nektek, hogy milyen sütit/sütiket készítek annak örömére, hogy egy nappal tovább tart a pihenés. Utoljára húsvétkor sütöttem, akkor viszont sokat (isler, joghurt torta, vaníliakrémes torta), hogy kedveskedjek K-nak, aki nálunk töltötte az akkori hosszú hétvégét. Nem evett sokat egyikből sem, kérdésemre, hogy miért, annyit felelt, mert ő az egyszerűbb sütiket szereti…Nő létemre kicsit megsértődtem, hogy feleslegesen dolgoztam azon, hogy neki örömet szerezek, úgyhogy ezért nem is sütöttem ilyen sokáig :). Tegnap aztán feltettem a kérdést, hogy akkor milyen sütit is szeretne, a válasza a túrós pite volt, rácsos kivitelben. Korábban is sütöttem már hasonlót, de az is kérés volt, hogy Anyukája receptjét vegyem alapul. A végeredmény szerintem finom is lett, szép is lett, büszke vagyok magamra:

Hozzávalók (kb. 35*20-as tepsiméretre):

50 dkg liszt
1 kis doboz tejföl
1 tojás
20 dkg cukor (én 18 dkg-ot használtam, de nekem még így is édes lett, szerintem 12 dkg is bőven elég lett volna)
15 dkg zsír (én 7,5 dkg margarint és 7,5 dkg zsírt használtam)
1 csomag sütőpor

Általában mindig változtatok valamit a recepteken, így még tettem a tésztába vaníliás cukrot és egy fél citrom reszelt héját.

Az elkészítés egyszerű: a hozzávalókat beletettem egy keverőtálba, majd jó alaposan átgyúrtam, addig, míg homogén tésztát nem kaptam. Kilisztezett deszkán a tészta háromnegyedét kinyújtottam, majd beltettem a kivajazott és kilisztezett tepsibe. Erre tettem a túrókrémet, amit úgy készítettem el, hogy a a fél kg túrót összekevertem 2 ek. cukorral, a citrom másik felének lereszelt héjával és egy tojás sárgájával. Közben K. felverte két tojás fehérjét, amit én óvatosan a túróba forgattam. A maradék negyed tésztát is kinyújtottam, majd késsel nagyjából egy cm széles csíkokat vágtam, ezekből készültek a rácsok. A rácsokat egy kiskanál cukorral elkevert tojássárgájával kentem meg és a gázsütő 5-ös fokozatán 45 perc alatt megsütöttem.

Egyszerű és viszonylag gyors sütemény, egy-egy hétvégén biztos sikert arathattok vele a családnál.

  Sütöttetek valamit ma? Vagy holnapra hagyjátok a sütögetést? Túrós lepényt/pitét/rácsost készítettek már?

Szép napot Lányok!
Réka

Sütitipp a hosszú hétvégére #2

Sziasztok!

Regisztráltam én is Bloglovinra, a linkre kattintva ott is tudtok követni, köszönöm:

Follow my blog with Bloglovin

Végre itt vagyok az újabb hosszú hétvégére szánt süti recepttel. Eredetileg csütörtökre terveztem a bejegyzést, de közbeszólt az, hogy 26 órányi "utazás" után, tegnap este értem a Szerelmemhez. Így a hosszú hétvége első két napja utazással, részben buszon és részben egy átmeneti szálláson töltött éjszakával, majd ismét utazással, várakozással, fagyoskodással telt. Mindezek ellenére nem csak rossz szájízzel gondolok az elmúlt órákra, pozitív tapasztalataim is vannak. Erről írnék részletesebben is, ha érdekel titeket, hogy mi történt velem ezen a hosszú utazáson.

De most a recept. Egy-két éve volt a Dm-ben egy olyan lehetőség, hogy 200 pont ellenében 1 Ft-ért meg lehetett venni Stahl Judit néhány receptkönyvét. Én le is csaptam a Gyors édességek és Gyors muffinok könyvekre. A recept az utóbbiból való, már többször elkészítettem és mindig nagy sikert arattam vele. Tádááám - kókuszos minimuffin.

Hozzávalók:

• 18 dkg finomliszt
• 1 púpos kk. sütőpor
• 1 csipet só
• 5 dkg puha vaj
• 15 dkg (por)cukor
• 2 ek méz
• 1 tojás 
• 1 dl tej
• 1 kupak vaníliakivonat

A puha vajat/margarint habosra keverjük a cukorral, mézzel és a vaníliával (én esszencia helyett egy csomag vaníliás cukrot használtam). Majd 3-4 részletben felváltva hozzáadjuk a sütőporral-sóval elkevert lisztet és a tejet. Addig keverjük lassú fokozaton, míg sűrű és sima tésztát nem kapunk.

Az állaga nekem elsőre túl sűrűnek tűnt, ezért kicsit több tejet adtam hozzá, mint az előírt egy deciliter.  Az elkészült tésztát a recept szerint a kivajazott-kilisztezett muffin formákba tesszük, majd a 175°C-ra előmelegített sütőben 20 perc alatt aranybarnára sütjük. Nálam ez annyiban tért el, hogy a 24 horpadást csak kivajazom és addig, amíg elkészítem a tésztát beteszem a mélyhűtőbe. Talán ez azért is jobb megoldás, mert nem lesz foltokban lisztes a tészta alja, viszont szépen egészben kijönnek a muffinocskák a formából.

Pihenés a mélyhűtőben

A betárazott muffinok

És az aranybarna kész muffinok

 A csokimáz:

• 10 dkg vaj
• 15 dkg porcukor
• 2 ek. cukrozatlan kakópor
• 0,5 dl tej
• 2 ek. kókuszlikőr vagy rum

A hozzávalókat összekeverjük, majd mérsékelt lángon 3-4 perc alatt összefőzzük. Az a legjobb, ha a keveréshez kézi habverőt használunk, hogy mindenképpen csomómentes öntetet kapjunk. A kihűlt muffinokat villára tűzve áztassuk meg a csokimázban, majd forgassuk meg kókuszreszelékben, és fogyaszthatjuk is a finomságot.

Jó étvágyat!

Ez a süti egyébként a mártogatós/kókuszkocka újragondolt, egyszerűbb és gyorsabb változata. Mindenképpen érdemes kipróbálni.

Sütöttetek valamit a hétvégén? Próbáltátok már ezt a sütit? Szeretitek a muffinokat?

Szép napot, 

Réka

Sütitipp a hosszú hétvégére #1

Sziasztok!

Szeretem a hosszú hétvégéket. Együtt a család, szeretet van, pihenés van, és ilyenkor kicsit több idő jut a konyhára is. Persze lehet, hogy ez az örömködés, mármint, hogy "Juj de jó, van időm sütni!", majd az évek múltával kopni fog, de addig is élvezem minden pillanatát, amikor valami finomságot készíthetek (na jó, azért a mosogatás részét szívesen áthárítanám egy láthatatlan jótündérre :)). A hétvége "főpróbájaként" tegnap be is vetettem magam a lakás e kicsi szegletébe, és egyből két sütit is elkészítettem. Ma az újdonságot mutatom meg Nektek, a mascarponés-citromos tekercset. Ezt a finomságot először készítettem el, bár már egy hónapja megvan a recept, és szinte minden nap úgy keltem fel, hogy ma végre megcsinálom, de mindig elmaradt, kivéve tegnap :). 

Gondoltam, hogy nem csak a receptet és a kész süti képét hozom el Nektek, hanem egy kis "közös sütögetésre" invitállak Titeket egy lépésről lépésre poszt keretében :)

Először is a tészta hozzávalói (10-12 szelethez):

• 10 dkg porcukor
• 3 tojás
• 10 dkg liszt
• 2 ek. egész mák
• (+ én tettem bele 1 kk. sütőport és egy fél citrom héját)

A sütőt melegítsük elő 180 °C-ra. Én légkevertetés nélküli, alul-felül sütős módot választottam a sütéshez. A cukrot a tojásokkal 4-5 perc alatt keverjük habosra. Akkor jó a tészta ezen része, ha kifehéredik, krémes lesz és a sokszorosára nő:

Ezután szitáljuk hozzá a lisztet és adjuk hozzá a mákot és készítsünk homogén masszát. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntsük a tésztát és süssük 15 percig. A tepsi kiválasztásánál érdemes figyelembe venni, hogy lapos tésztánk lesz, úgyhogy a magas falú tepsik hanyagolandók. Én egy kb 25*30-as tepsi mellett döntöttem, 2 cm-es magassággal. 

Ha megsült a tészta, még melegen tekerjük fel. Mivel életem első piskótatekercsét készítettem el, kissé tapasztalatlanul álltam a dologhoz, így habár rögtön kiborítottam a tepsiből, nem szedtem le azonnal a papírt, és nem kezdtem el tekerni. Ti ne így csináljátok, hanem kiborít, leszed, teker gyorsan, mert én úgy jártam, hogy a papíron és az alátéten, amire borítottam, is sok tészta ragadt.

"Kiterítve"

Feltekerve

A krém hozzávalói:

• két tojássárgája
• 10 dkg cukor
• 1 dl frissen facsart citromlé
• 1 citrom héja
• 20 dkg mascarpone vagy natúr krémsajt

A krémhez a tojássárgákat keverjük habosra a cukorral, adjuk hozzá a citromlevet és a héjat. Személyes megjegyzésem, okulva az egyik kolléganőm példáján, hogy a citromlevet ne egyszerre adjátok a cukros tojáshoz, hanem néha ízlelgessétek, nehogy nagyon savanyú legyen. Én a citrom leve mellett egy fél narancs levét is beletettem, kihasználva még a narancsszezon örömeit :). Lassú tűzön kevergetve főzzük sűrűre a krémet, majd a tűzről levéve keverjük a mascarponéhoz. Tegyük be a hűtőbe, hogy szilárduljon.

A kevergetés fontos, hogy állandó legyen, mert nekem karamellizálódott a cukor egy része az edény alján...kétségkívül finom volt az odasült cukor, de nem biztos, hogy mindenki értékeli a karamelldarabokat a lágy krémben :).

Ha már megfelel a krém állaga, már csak a kenegetés és a tekerés van hátra:

Itt-ott látszik a karamell is :)

Jó étvágyat!

Nagyon egyszerű és gyors sütemény, egy óra alatt bőven kész voltam vele. Remélem tetszett a recept és ha lesz kedvetek/időtök, akkor kipróbáljátok :)

Szép estét, 

Réka

Mert sütni jó

Kedves Lányok!

Nem tudom Ti mivel töltöttétek a hosszú hétvégét, én sokat pihentem, a szerelmemmel és a családommal igyekeztem hasznosan eltölteni az időt. Régi-új szenvedélyünknek, a dartsnak hódoltunk (A páromnak és nekem régi, anyuéknak újkeletű ez a sport) sokat, beszélgettünk és jókat ettünk. Mama még poénkodott is, ha országunk vezetője látná ezt a dőzsölést, akkor jönnének csak igazán a megszorítások...Nem élünk nagy lábon, de néha jólesik "kirúgni a hámból". 

A pénteki sütögetés folytatásaként vasárnap házi pilóta kekszet készítettem. A receptet innen kerítettem. A hozzászólásokban többen panaszkodtak arra, hogy kemény a tészta, és ez egy-két napos állás után sem változik. Ezt megelőzendő az előírt 20 dkg margarin helyett 25 dkg-ot és egy fél zacskó sütőport is kevertem a tésztába. Az állaga így szerintem tökéletes lett. Párommal tegnap kielemeztük, hogy mennyire hasonlít az eredetire, és a tésztája ízre szinte ugyanaz. A krémmel már más a helyzet. Finomnak nagyon finom, de nem pilóta. Legközelebb eszközölök némi változtatást. az egyik opció az, hogy főzött krémet csinálok. Ugyanezek az összetevők, de több kakaóval és gőz fölött összefőzve. A másik ötlet az, hogy ugyanazokkal a hozzávalókkal készítsem a krémet mint a tésztát, a lisztet leszámítva. Majd próbálkozom ^^.

Természetesen kattogtattam is:

Tesómnak ma van a névnapja, ebből az alkalomból tegnap Sacher torta is készült (ha érdekel a recept szívesen megosztom Veletek is). Anyu sütötte, én csak a keze alá dolgoztam:

A pilóta a torta mellett landolt:

Ma is folytatódott a sütögetés. Reggel bedagasztottam egy újabb adag croissant. Holnap reggelig a hűtőben pihennek a kiflicskék, arra várva, hogy a párom a munkában frissen tudja megenni őket <3. 

Az édesség, amit ma sütöttem jó alternatíva a felhalmozott tojásfehérjék (ismerős probléma, igaz?) hasznosítására. A recept a Reader's Digest által kiadott gyűjtögetős-lefűzős Nagy Szakácskönyvből származik.

Epres habcsóktorta:

• 8 tojásfehérje
• 1 ek. fehérborecet
• 1 kk. vaníliaesszencia vagy 2 cs. vaníliás cukor
• 1/4 kiskanál só
• 45 dkg cukor
• 50 dkg felszeletelt eper
• kb. két bögrényi felvert tejszínhab

A tojásfehérjéket nagy keverőtálba tesszük és szobahőmérsékleten 30 percig állni hagyjuk. Hozzáadjuk az ecetet, a vaníliát és a sót. Közepes fokozaton félkemény habbá verjük. Apránként (két evőkanalanként) beleszórjuk a cukrot és magas fokozaton fényes, kemény habbá verjük.

A habot kikent tortaformába terítjük és 150 °C-on 50-60 percig sütjük, amíg kissé megpirul.

Süteményrácsra tesszük hűlni. Eperrel és tejszínhabbal kínáljuk.

Ez az eredeti recept. Én 11 tojásból, 54 dkg cukorból, az ecetet elhagyva készítettem el. A cukor adagolással sem bíbelődtem hosszasan - három részletben öntöttem a cukrot a habba. Beletettem fél citrom levét és a tortaformába egyszerre csak a hab felét tettem, majd megszórtam kandírozott citrommal és erre simítottam a maradék habot. Az eper és a tejszínhab sem szükséges hozzá. Nagyon nagyra megnőtt, a második képen a skatulyával a méreteket akartam szemléltetni.

Mivel töltöttétek a szabadnapokat? Sütöttetek? Pihentetek?

További szép napot! Köszönöm, hogy benéztetek hozzám.

Réka

Pénteki terülj-terülj asztalkám

Sziasztok!

Tegnap korán hazaértem a munkából, ezért elhatároztam, annak örömére, hogy a hosszú hétvégét nálunk tölti a párom, meglepem valami finomsággal. Múlt héten, amikor a 'nemnevezemnevén' bolti croissant majszolta nagy élvezettel, tudtam, hogy meg kell mutatnom neki milyen az IGAZI croissant. Tehát csütörtökön végigbogarásztam néhány oldalt a megfelelő recept után kutatva. Az eredeti kifli recept nagyon macerás, úgyhogy egy expressz megoldást választottam. A receptet a Limara péksége blogon találtam. Annyit változtattam rajta, hogy 8 rész helyett csak négy részre osztottam a tésztát, így négy lapot helyeztem egymásra. A kifliket sajttal és párizsivel töltöttem meg és kefírrel kentem meg a tetejét :). A képeket ma reggel készítettem, a 11 darabból ez a kettő maradt meg :).

Amíg a kifli tésztája a hűtőben pihent, elkészítettem a vaníliás karika tésztáját is. Soha nem úgy sütök, ahogy a receptekben le van írva, mindig változtatok, mindig kísérletezek (szakmai ártalom és családi vonás :)). Most annyit tettem, hogy 5 dkg liszt helyett 5 dkg darált kekszet tettem a tésztába. Gondoltam, így jobban hasonlít majd az eredetire...hát nem, de finom lett.

Ti sütöttetek valamit a hétvégére? Esetleg kedvet kaptatok a sütögetéshez :)?

Napsütötte vidám októberi napot Lányok!

Réka

Heti ajánló - Hüti

Sziasztok!

A Heti ajánlóból látom milyen gyorsan telnek a napok, hiszen megint szombat van és már jócskán benne vagyunk a szeptemberben. Mára egy egyszerű, gyorsan elkészíthető vendégváró süteménnyel, ha úgy tetszik hütivel, készültem. Ez nem más, mint a - dobpergééééés -  keksztekercs.

Már néhány napja motoszkált bennem, hogy enni kéne valami finomságot. Aztán tegnap reggel bevillant, hogy régen mennyire szerettük a Mama-féle keksztekercset (Ezúton is boldog névnapot kívánok Mamuska <3!). Elővettem Mama agyonforgatott kézzel írott receptgyűjteményét (gondolom mindenki nagymamájának van ilyen :)) és meg is találtam a jól bevált receptet.

Hozzávalók (2 rúdhoz):

• Tészta:  50 dkg darált keksz; 36 dkg margarin (vaj), 20 dkg porcukor; 1 dl rum
• Krém : 15 dkg margarin; 20 dkg porcukor; rum             

Igazából annyi a teendő, hogy a tészta hozzávalóit összegyúrjuk egyneműre, ha puha, mint az én esetemben, akkor kb. egy órára hűtőbe tesszük. A krém is hasonlóan készül, de itt már robotgéppel célszerű maszatolni :).

Ha összeállt a tészta, és itt jön Mama tippje, akkor fogunk egy nedves konyharuhát és ezen nyújtjuk ki a tésztát fél centi vastagra, téglalap alakúra. Megkenjük a krémmel, majd a konyharuha segítségével szépen feltekerjük. A végén meghempergetjük kókuszreszelékben, vagy csokimázzal bevonjuk. Majd kis időre berakjuk a hűtőbe dermedni, ezután már tálalható is.

Mi az egyik rudat betettük mélyhűtőbe, így ha bármikor beállít valaki, nem ég az ember, hogy nincs mit adni a vendégnek. Azért jó még ez a recept, mert ugyanezzel a tésztával készíthetünk gesztenyés tekercset és sport szeletet is ^^.

Ti szoktatok keksztekercset készíteni? Milyen vendégváró sütirecepteteket ismertek? Egyáltalán hogy álltok a sütéssel?

Remélem meghoztam a kedvetek ehhez az édességhez vagy csak egy kis sütögetéshez :).

Réka