Nyárvégi torta

Sziasztok Lányok!

Nagyon régen volt már sütis bejegyzés, ami nem jelenti azt, hogy nem sütök, csak általában ismertebb recepteket készítek el. Mára egy szedres-mascarponés tortát hoztam, amit múlt vasárnap készítettem a családnak.

A krém ötlete úgy született meg a fejemben, hogy még nyár elején, az eperszezon kellős közepén, volt otthon egy lejáratához közelgő mascarpone és ott volt a sok fincsi eper, gondoltam, miért is ne lehetne belőlük valami finomság.

A krém hozzávalói:

• egy doboz mascarpone (250 g)
• egy (nagy) doboz habtejszín
• habfixáló/tortazselé/expressz tortazselé
• gyümölcs ízlés szerint
• cukor ízlés szerint, de akár ez el is hagyható

A meggyes változatot júniusban, Anya szülinapjára készítettem el

Első lépésként a  gyümölcsöt megmosom, lecsepegtetem, majd egy keverőtálba teszem, amiben botmixerrel pépesítem a gyümölcsöt. Ha a gyümölcsnek sok leve van, akkor szűrőbe teszem és megvárom míg a felesleges folyadék le nem szűrődik. A szedernél akár azt is tehetitek, hogy átnyomkodjátok a szűrön a gyümölcsöt, hogy az apró kis magocskák ne kerüljenek a krémbe. Az így előkészített gyümölcsöt mascarponéval összeforgatom és félreteszem. Ezután a habtejszínt kemény habbá verem, belekeverem a fixáló anyagot és határozott mozdulatokkal összekeverem a gyümölcsös mascarponéval.

A torta tésztája egy egyszerű négy tojásos piskóta, legalábbis szerintem mindenki másnak egyszerű, de én mindig elrontom, ezért cselhez folyamodom ilyenkor: a középső réteget babapiskótával pótlom.

A piskóta első részletét, miután kihűlt, tegyétek vissza a csatos tortaformába, majd ezen oszlassátok el a krém egyharmadát. Jöhet a középső tészta, erre megint egy réteg krém és végül a legfelső lap, amire szintén krém kerül.

A torta díszítéséhet használhattok gyümölcsöket, tejszínhabot, amit csak gondoltok :)

Ajánlom mindenkinek ezt a könnyed nyári/nyár végi finomságot. Ha egy gyors és finom sütire vágytok, próbáljátok ki.

Szép estét!
Réka

Mert sütni jó

Kedves Lányok!

Nem tudom Ti mivel töltöttétek a hosszú hétvégét, én sokat pihentem, a szerelmemmel és a családommal igyekeztem hasznosan eltölteni az időt. Régi-új szenvedélyünknek, a dartsnak hódoltunk (A páromnak és nekem régi, anyuéknak újkeletű ez a sport) sokat, beszélgettünk és jókat ettünk. Mama még poénkodott is, ha országunk vezetője látná ezt a dőzsölést, akkor jönnének csak igazán a megszorítások...Nem élünk nagy lábon, de néha jólesik "kirúgni a hámból". 

A pénteki sütögetés folytatásaként vasárnap házi pilóta kekszet készítettem. A receptet innen kerítettem. A hozzászólásokban többen panaszkodtak arra, hogy kemény a tészta, és ez egy-két napos állás után sem változik. Ezt megelőzendő az előírt 20 dkg margarin helyett 25 dkg-ot és egy fél zacskó sütőport is kevertem a tésztába. Az állaga így szerintem tökéletes lett. Párommal tegnap kielemeztük, hogy mennyire hasonlít az eredetire, és a tésztája ízre szinte ugyanaz. A krémmel már más a helyzet. Finomnak nagyon finom, de nem pilóta. Legközelebb eszközölök némi változtatást. az egyik opció az, hogy főzött krémet csinálok. Ugyanezek az összetevők, de több kakaóval és gőz fölött összefőzve. A másik ötlet az, hogy ugyanazokkal a hozzávalókkal készítsem a krémet mint a tésztát, a lisztet leszámítva. Majd próbálkozom ^^.

Természetesen kattogtattam is:

Tesómnak ma van a névnapja, ebből az alkalomból tegnap Sacher torta is készült (ha érdekel a recept szívesen megosztom Veletek is). Anyu sütötte, én csak a keze alá dolgoztam:

A pilóta a torta mellett landolt:

Ma is folytatódott a sütögetés. Reggel bedagasztottam egy újabb adag croissant. Holnap reggelig a hűtőben pihennek a kiflicskék, arra várva, hogy a párom a munkában frissen tudja megenni őket <3. 

Az édesség, amit ma sütöttem jó alternatíva a felhalmozott tojásfehérjék (ismerős probléma, igaz?) hasznosítására. A recept a Reader's Digest által kiadott gyűjtögetős-lefűzős Nagy Szakácskönyvből származik.

Epres habcsóktorta:

• 8 tojásfehérje
• 1 ek. fehérborecet
• 1 kk. vaníliaesszencia vagy 2 cs. vaníliás cukor
• 1/4 kiskanál só
• 45 dkg cukor
• 50 dkg felszeletelt eper
• kb. két bögrényi felvert tejszínhab

A tojásfehérjéket nagy keverőtálba tesszük és szobahőmérsékleten 30 percig állni hagyjuk. Hozzáadjuk az ecetet, a vaníliát és a sót. Közepes fokozaton félkemény habbá verjük. Apránként (két evőkanalanként) beleszórjuk a cukrot és magas fokozaton fényes, kemény habbá verjük.

A habot kikent tortaformába terítjük és 150 °C-on 50-60 percig sütjük, amíg kissé megpirul.

Süteményrácsra tesszük hűlni. Eperrel és tejszínhabbal kínáljuk.

Ez az eredeti recept. Én 11 tojásból, 54 dkg cukorból, az ecetet elhagyva készítettem el. A cukor adagolással sem bíbelődtem hosszasan - három részletben öntöttem a cukrot a habba. Beletettem fél citrom levét és a tortaformába egyszerre csak a hab felét tettem, majd megszórtam kandírozott citrommal és erre simítottam a maradék habot. Az eper és a tejszínhab sem szükséges hozzá. Nagyon nagyra megnőtt, a második képen a skatulyával a méreteket akartam szemléltetni.

Mivel töltöttétek a szabadnapokat? Sütöttetek? Pihentetek?

További szép napot! Köszönöm, hogy benéztetek hozzám.

Réka

Pénteki terülj-terülj asztalkám

Sziasztok!

Tegnap korán hazaértem a munkából, ezért elhatároztam, annak örömére, hogy a hosszú hétvégét nálunk tölti a párom, meglepem valami finomsággal. Múlt héten, amikor a 'nemnevezemnevén' bolti croissant majszolta nagy élvezettel, tudtam, hogy meg kell mutatnom neki milyen az IGAZI croissant. Tehát csütörtökön végigbogarásztam néhány oldalt a megfelelő recept után kutatva. Az eredeti kifli recept nagyon macerás, úgyhogy egy expressz megoldást választottam. A receptet a Limara péksége blogon találtam. Annyit változtattam rajta, hogy 8 rész helyett csak négy részre osztottam a tésztát, így négy lapot helyeztem egymásra. A kifliket sajttal és párizsivel töltöttem meg és kefírrel kentem meg a tetejét :). A képeket ma reggel készítettem, a 11 darabból ez a kettő maradt meg :).

Amíg a kifli tésztája a hűtőben pihent, elkészítettem a vaníliás karika tésztáját is. Soha nem úgy sütök, ahogy a receptekben le van írva, mindig változtatok, mindig kísérletezek (szakmai ártalom és családi vonás :)). Most annyit tettem, hogy 5 dkg liszt helyett 5 dkg darált kekszet tettem a tésztába. Gondoltam, így jobban hasonlít majd az eredetire...hát nem, de finom lett.

Ti sütöttetek valamit a hétvégére? Esetleg kedvet kaptatok a sütögetéshez :)?

Napsütötte vidám októberi napot Lányok!

Réka